কালোজিরা চিবিয়ে খাওয়ার উপকারিতা ও অজানা ৫ সত্য

• কালোজিরার পুষ্টিগুণ এবং অজানা কিছু তথ্য
• কালোজিরা চিবিয়ে খাওয়ার উপকারিতা
• কালোজিরাকে কেন সর্বরোগের ওষুধ বলা হয়
• রাতে কালোজিরা খেলে কি হয় জানেন কি?
• কালোজিরা খাওয়ার নিয়ম ও সঠিক সময়
• প্রতিদিন কালোজিরা খেলে কি ক্ষতি হয়?
• খোলা কালোজিরা নাকি প্যাকেটজাত, কোনটি বেশি নিরাপদ
• কালোজিরা তেলের উপকারিতা কি জেনে নিন.
• কোন খাবারগুলোর সাথে কালোজিরা খাওয়া মারাত্মক ক্ষতিকর?
• কালোজিরা চিবিয়ে খাওয়া নিয়ে বৈজ্ঞানিক গবেষণা কী বলে?
• কালোজিরা চিবিয়ে খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে কিছু প্রশ্ন উত্তর
• কালোজিরা চিবিয়ে খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে আমার নিজস্ব অভিমত

• হাজার হাজার বছর পুরনো ইতিহাসেও কালোজিরা অস্তিত্ব রয়েছে। এমনকি প্রাচীন মিশরের রাজা তুতেনখামেনের ঐতিহাসিক সমাধিতেও কালোজিরার অস্তিত্ব পাওয়া গেছে। সেই সময়ের মানুষ বিশ্বাস করতেন, কালোজিরা পরকালেও সুরক্ষা এবং সুস্বাস্থ্য দিয়ে থাকে। এমনকি প্রাচীন মিশরের রানী ক্লিউপেট্রা ও নেফারতিতি তাদের সৌন্দর্য চর্চা এবং চিকিৎসায় এটি নিয়মিত ব্যবহার করতেন বলে জানা গেছে।

• অন্যান্য উদ্ভিদের বীজ মাটিতে ভিজে নিজেই অঙ্কুরিত হতে পারে কিন্তু কালোজিরার ক্ষেত্রে এই প্রক্রিয়াটি বেশ জটিল। কালোজিরার বীজ ভালো পরিমাণে শক্ত এবং প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক আস্তরণ ঘন। এজন্য নির্দিষ্ট আদ্রতা ও মাটির সঠিক তাপমাত্রা ছাড়া এটি সহজে গজাতে চায় না। এর ভেতরের প্রাকৃতিক উপাদান গুলোকে রক্ষা করার জন্যই প্রাকৃতিকভাবেই এর খোসা অত্যন্ত দুর্ভেদ্য হয়।

• ক্যানসার ও টিউমারের বিরুদ্ধে লড়ার শক্তি কালোজিরার সবচেয়ে শক্তিশালী উপাদান হচ্ছে এর ভোলাটাইল তেলে থাকা থাইমোহিনন নামক একটি উপাদান। বর্তমান উন্নত গবেষণায় দেখা গেছে যে, এই উপাদানটির শক্তিশালী আন্টি টিউমার ও আন্টি ইনফ্লেমেটরি গুনাগুন রয়েছে। এই উপাদান আমাদের শরীরের অক্সিডেটিভ স্ট্রেস, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে এবং অস্বাভাবিক কোষ বা টিউমারের বৃদ্ধি রোধ করতে প্রাকৃতিকভাবেই কাজ করে থাকে। 

• নামে "জিরা" মিললেও কালোজিরা কিন্তু মোটেও জিরার কোনো আত্মীয় নয়! এর নামের মধ্যে জিরা থাকলেও এটি কিন্তু জিরার গোত্র নয়। কালোজিরা এবং জিরা সম্পূর্ণ দুই আলাদা গোত্রের গাছ। কালোজিরা বাটার কাপ পরিবার থেকে এসেছে আর জিরা একেবারেই ভিন্ন পরিবারের।

• এটি আমাদের শরীরের সকল প্রকারের ক্লান্তি এবং মানুষের চাপ কমাতে চমৎকার ভাবে কাজ করে। সেই সাথে যেকোনো পরিবেশের সাথে মানিয়ে নিতে অ্যাডাপটোজেন হিসেবে দারুন ভূমিকা রাখে।

• কালোজিরার দানা ছোট হলেও এর খোসা শক্ত। এটাকে চিবিয়ে না খেলে একেবারে পুরোপুরি হজম না হয়ে বেরিয়ে যেতে পারে। আর পুরোপুরি চিবিয়ে খেলে এর ওপরের খোসা ভেঙে যায় উপাদান আমাদের শরীরের বিভিন্ন কাজে লাগে। কালোজিরার ভেতরের উৎপায়ী বা পুরোটা তেলই হল এর মূল্যবান উপাদান। যার মূল চালিকাশক্তি হলো থাইমোহিনন। আপনি এর স্বাস্থ্য দানা গুলো চাবালে কোষগুলো ভেঙে তেল সরাসরি আপনার লালার সাথে মিশে যায়। ফলে শরীর গুলো খুব দ্রুত চুষে নিতে পারে যা বোতল জাত তেলে অনেক সময় ঠিকমতো পাওয়া যায় না।

• ১. হজমের অস্বস্তি। বমি ভাব, পেট ফাঁপা, পেটে জ্বালা বা ঢেকুর। খালি পেটে বা বেশি পরিমাণে খেলে এটি বেশি হয়।

• ২. ত্বকের অ্যালার্জি। কারও কারও র‍্যাশ বা চুলকানি হয়। কালোজিরা তেল ত্বকে লাগালেও এমন হতে পারে, তাই প্রথমে হাতের ছোট জায়গায় পরীক্ষা করে নেওয়া ভালো।

• ৩. রক্তে সুগার ও রক্তচাপ বেশি কমে যাওয়া। কালোজিরা এই দুটো কিছুটা কমাতে পারে। ডায়াবেটিস বা প্রেসারের ওষুধের সাথে একসাথে চললে মাথা ঘোরা, হাত-পা কাঁপা বা অতিরিক্ত দুর্বলতা লাগতে পারে।

• ৪. রক্তপাতের ঝুঁকি। কালোজিরা রক্ত জমাট বাঁধার প্রক্রিয়ায় প্রভাব ফেলতে পারে বলে ধারণা করা হয়। রক্ত পাতলা করার ওষুধ খেলে বা অপারেশনের আগে এটি গুরুত্বপূর্ণ। অপারেশনের অন্তত দুই সপ্তাহ আগে বন্ধ রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

• ৫. গর্ভাবস্থায় ঝুঁকি। এটি বেশি পরিমাণে খেলে জরায়ুর সংকোচন হতে পারে যা গর্ভবতী নারীদের এড়িয়ে চলতে বলা হয়েছে ।

• ৬. কিডনি ও লিভারের ওপর চাপ বিরল। অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়ার পর কিডনি বা লিভারের সমস্যার কয়েকটি বিচ্ছিন্ন রিপোর্ট আছে। এটি খুবই বিরল, তবে আগে থেকে কিডনি বা লিভারের রোগ থাকলে ডাক্তারকে না জিজ্ঞেস করে শুরু করবেন না।

• সবার প্রথমে যে বিষয়টি নিয়ে নজর আলাদাভাবে যায় তাহলো চুলের যত্নে এর জাদুকরী ভূমিকা। স্ক্যাল্পে খুশকি বা ছত্রাক এর উপদ্রব যদি বেড়ে যায় তাহলেই আমাদের চুল ঝরে যাওয়ার শুরু হয়। কালোজিরার মধ্যে থাকে এন্টিফাঙ্গল এবং আন্টি ব্যাকটেরিয়াল উপাদান যা আমাদের স্ক্যাল্পের পিএইচ মাত্রা ঠিক পর্যায়ে রাখে। সেই সাথে গোড়ায় রক্ত সঞ্চালন এর পরিমাণ বাড়িয়ে তোলে। এর ফলে আমাদের চুলের ফলিকল গুলো শক্ত হয় এবং নতুন চুল গজাতে সহায়তা করে। আপনি যদি সপ্তাহে অন্তত ২বার হালকা গরম করে এই তেল ব্যবহার করেন তাহলে ভালো ফল পাবেন বলে আশা করছি।

• ত্বকের যত্নে অনেকেই দামি কেমিকাল যুক্ত সিরাম ব্যবহার করে থাকেন কিন্তু কালোজিরা তেলের মধ্যেই রয়েছে প্রাকৃতিক অ্যান্টিক অক্সিডেন্টের এর মতন দারুন সব উপাদান। আমাদের ত্বকের মেলানিন এর উৎপাদনের ভারসাম্য রক্ষার জন্য কালোজিরার মধ্যে রয়েছে ফ্যাটি এসিড ও থাইমোহিনন । রোদে পোড়ার দাগ, ব্রনের জেদি মেস্তা কিংবা বয়সের ছাপ কমিয়ে তোলার জন্য এটি অত্যন্ত কার্যকর ভাবে কাজ করে। তবে ভারি হওয়ায় একই সরাসরি মুখে না দিয়ে তেলের সাথে মিশিয়ে ব্যবহার করা বুদ্ধিমানের কাজ হবে।

• আমাদের বয়স বাড়ার সাথে সাথে বা প্রচুর পরিশ্রম করলে আমাদের হাটু বা আঙুলের জোরে ব্যথা শুরু হয়। কালোজিরার মধ্যে আন্টি ইনফ্লেমেটরি উপাদান থাকায় ব্যথানাশক হিসেবে দারুণভাবে কাজ করে। পেশির টান ও ভেতরের প্রদাহ দ্রুত কমাতে তেল হালকা গরম করে ব্যথার স্থানে বৃত্তাকারে মালিশ করতে পারেন। এতে ভেতরের প্রদাহ দ্রুত কমে যায়।

1. লেবেলে "কোল্ড প্রেসড" ও "১০০% খাঁটি" আছে কি না দেখুন, তবে শুধু লেবেলে ভরসা করবেন না।
2. গাঢ় কাচের বোতলে থাকা তেল ভালো, কারণ আলো তেলের গুণ নষ্ট করে।
3. উৎপাদন ও মেয়াদের তারিখ থাকা জরুরি।
4. খাঁটি তেলের গন্ধ ঝাঁঝালো ও কিছুটা তিতা। একদম গন্ধহীন হলে সন্দেহ করুন।
5. ফ্রিজে বা ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় রাখুন।

• প্রথমেই আসে অত্যন্ত ঠান্ডা খাবার বা পানির কথা। কালোজিরা মূলত বেশ উষ্ণ ও ঝাঁঝালো প্রকৃতির। তাই আপনি কালোজিরা খাওয়ার পর সাথে সাথেই ঠান্ডা জাতীয় জিনিস যেমন ফ্রিজের ঠান্ডা পানি বা আইসক্রিম বা কোল্ড ড্রিংকস খেলে পেটের ভেতরে তাপমাত্রার বড় ধরণের কম বেশি হয়। এই ঠান্ডা গরমের তারতম্য দেখা দিলে গ্যাস্ট্রিক, পেট ব্যথা কিংবা বমিভাব দেখা দিতে পারে।

• দিতীয়ত অতিরিক্ত টক বা অম্লীয় ফল বা খাবার খাওয়ার পর এটি থেকে এড়িয়ে চলা উচিত। টক বা অম্ল জাতীয় খাবার খাওয়ার পর কালোজিরা খেলে পেটে এসিডিটির মাত্রা অনেকগুন বেড়ে যায়। এতে করে বুকে জ্বালাপোড়া ও গ্যাস্ট্রিক আলসারের মত ঝুঁকি তৈরি হতে পারে।

• এছাড়াও যেসব খাবারে উচ্চ প্রোটিন রয়েছে অথবা ভারী মাংস এরকম খাবারের সাথে মুঠো পরিমাণ কালোজিরা খাওয়া ঠিক নয়। এর ফলে মেটাবলিজমে অতিরিক্ত পরিমাণ চাপ পড়ে। তাই সঠিক পুষ্টিগুণ পেতে এবং শরীরকে সম্পূর্ণ নিরাপদ রাখতে এরকম ছোট ছোট সাবধানতা গুলো মেনে চলা উচিত।

• অনেকেই দুধের সাথে কালোজিরা বা এর তেল মিশিয়ে খান। কিন্তু সবার হজম শক্তি একরকম হয় না। যাদের পাকস্থলী অধিক সংবেদনশীল তাদের ক্ষেত্রে ভারী দুধের সাথে কালোজিরার উষ্ণতা পেটের মধ্যে অস্বস্তি বা অ্যাসিডিটি বাড়িয়ে দিতে পারে।

• অতিরিক্ত ক্যাফেইন: কালোজিরা খাওয়ার পর বেশি পরিমাণে চা বা কফি খেলে কারো কারো পেটে জ্বালাপোড়া বা বুক ধড়ফড় করতে পারে। কিন্তু এটি সবার ক্ষেত্রে দেখা দেয় না।

কালোজিরা চিবিয়ে খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে আমার নিজস্ব অভিমত